SAYUR KUCAI-BAWANG KUCAI ~ Allium tuberosum Rottler ex Spreng. dan A. ramosus * * SMS= + 62858-763-89979 * * SMS= + 6281-32622-0589 * * SMS= + 6281-901-389-117 * * Email= Nurida789@ rocketmail.com * * SEKILAS ~ KUCAI atau bawang kucai serta daun kucai, di

KUCAI-BAWANG KUCAI ( Allium tuberosum Rottler ex Spreng. dan A. ramosus) , > > SMS= + 62858-763-89979 > > SMS= + 6281-32622-0589 > > SMS= + 6281-901-389-117 > > Email= Nurida789@ rocketmail.com * * SEKILAS ~ KUCAI atau bawang kucai serta daun kucai, dikenal sbg sayuran daun dan biasa disajikan dalam irisan kecil-kecil. ~ Kucai tidak terlalu sering dpk dalam menu Indonesia. Penggunaannya umum dalam masakan dg pengaruh Tiongkok, spt bubur ayam. ~ Pada budaya boga Tiongkok dan Jepang, kucai merupakan bahan campuran isi Jiaozi ( GyMza) . ~ Kucai berdaun pipih dan bunganya berwarna putih. ~ Kucai berbeda dengan lokio ( " bawang batak " ) , A. schoenoprasum L ( chives) , yg berdaun silinder ( gilig) dan berongga. Aroma kucai lebih dekat ke bawang putih daripada lokio, sehingga dalam bahasa Inggris disebut garlic-chives dan dalam bahasa Jerman disebut Knoblauch-Schnittlauch. ~ Daunnya beraroma tajam dan pekat namun berbeda dengan aroma daun prei ( A. porrum) maupun daun bawang ( A. cepa, A. fistulosum, A. ascalonicum) . ~ Bunga kucai dpt digunakan pula sebagai rempah penyedap. * * Kasiat KUCAI ~ Kucai mengandung vitamin B dan C, karotin dan komponen belerang. Ia dapat mengobati penyakit-penyakit seperti senggugut, penyakit keputihan, darah tinggi dan sembelit. ~ Kucai bertindak sebagai antiseptik untuk membunuh kuman bakteri dalam usus dan menjadi perangsang dalam proses kontraksi dan ekspansi usus. Ia juga melancarkan hambatan peredaran darah, sekaligus menghindarkan pembekuan darah. Cara penggunaannya adalah= menumbuk daun kucai sampai lumat dan kemudian diaduk dengan air panas lalu diminum. Penggunaannya adalah lebih mujarab jika diminum setiap pagi. * * RESEP MASAKAN BAHAN KUCAI * * TUMIS CUMI KUCAI SAUS TIRAM * Bahan-bahan/ bumbu-bumbu : ~ 350 gram cumi, dikerat-kerat, dipotong ukuran 3 x 4 cm ~ 3 siung bawang putih, digepuk memarkan ~ 1/ 2 buah bawang bombay, dipotong panjang ~ 3 buah cabai merah, dipotong potong serong ~ 2 cm jahe, di gepuk memarkan ~ 10 tangkai kucai, dipotong ukuran 2 cm ~ 2 sendok teh kecap ikan ~ 1 sendok teh kecap manis ~ 1 sendok makan saus tiram ~ 1/ 4 sendok teh merica bubuk ~ 100 ml air ~ 1 sendok makan minyak untuk menumis * Cara Pengolahan : ~ Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai, dan jahe sampai harum. ~ Tambahkan cumi. Aduk sampai setengah matang. ~ Masukkan kucai. Aduk sampai kucai layu. ~ Bumbui kecap ikan, kecap manis, saus tiram, dan merica. Aduk rata. ~ Tambahkan air. Aduk aduk hingga matang. Kemudian angkat. ( Untuk 6 porsi) Tips= Sebaiknya cumi dimasak tidak terlalu lama agar tidak menjadi keras. * * Tahu Tauge Kucai Rebus * Bahan-bahan ~ 2 cangkir taugeh ~ 1 cangkir kucai dipotong potong ukuran 1 inci ~ 1 keping tahu, potong kubus ~ 2 sendok besar udang kering EBI ~ 1 biji cabe merah, buang biji potong tipis ~ 2 biji bawang merah, iris tipis-tipis ~ 1 biji bawang putih, iris tipis-tipis ~ 1 cangkir santan ~ 1 cangkir air ~ garam dan gula secukupnya sesuai selera * Cara Memasak ~ Masukkan semua bahan kedalam panci dan didihkan. ~ Hidangkan selagi panas. * * CA REBUNG KUCAI * BAHAN : ~ 1 mangkok rebung ~ 1 ikat daun Kucai ~ 1 sendok makan kecap asin BUMBU : ~ 1/ 4 sendok teh merica ~ 2 batang daun bawang merah ~ 2 siung bawang putih ~ Daun kucai, garam, gula dan vitsin. * CARA MEMASAK CA REBUNG KERING : ~ Rebung direndam lalu dicuci yang bersih, kemudian dipotong-potong persegi. ~ Bawang putih dimemarkan lalu ditumis. ~ Sesudah itu masukkan rebung disusul merica, garam, gula, kecap asin dan vitsin. ~ Terakhir masukkan daun kucai dan daun bawang merah SAJIKAN SELAGI HANGAT